🍄 VARIEDADE RUBESCENS

Este cogumelo, é uma amanita comestível : a variedade Rubescens.

A Amanita Rubescens tem lâminas brancas e 'rubescens' significa em latim, cor de vinho que é a cor do pé deste cogumelo.

IDENTIFICAÇÃO

Distingue-se da Amanita Pantherina pelo pé 'manchado' de tons castanhos avermelhados que vai alargando até à base.

É um cogumelo consistente e não tem odor e após corte longitudinal não muda de cor. Este não tinha anel.

AMANITA NA CULINÁRIA

É um cogumelo quase ao nível do Amanita Caesarea em termos gastronómicos. No entanto nunca deve ser comido cru : os componentes tóxicos desta espécie (hemolosinas) evaporam-se a mais de 65° C, pelo que é necessário cozinha-los bem para poderem ser consumidos com segurança. Portanto o cozimento deve durar pelo menos 20 ou 30 minutos e chegar a 70 graus . Remover o caule que é muito fibroso.

A Amanita rubescens possui uma percentagem de hemolosinas superior ao mortal Amanita Phalloides.