Havia um restaurante na Cruz de Pau que tinha este petisco e ... à conta dele resistiu durante muitos anos. Inicialmente uma tasca frequentada por muitos bebâdos, passou a ser frequentado por pessoas que vinham de muitas paragens para conhecer este saboroso prato . Era acompanhado com pimentos, em que se gabava o facto de não serem indigestos, provavelmente através de uma marinada em limão. Os donos deste espaço não davam óbviamente a receita. Após muitas experiências consegui chegar a uma receita que tem um paladar muito similar.
Marinar de vésperas as faceiras (bochechas de porco) em vinha de alhos.
Cortar em escalopes as bochechas de porco e fritá-los numa gordura com um pouco de sal e piri piri.
Depois grelhá-las MUITO BEM para tirar a gordura (aproveitar a brasa para assar os pimentos). Quanto mais grelhadas melhor ficam !
Cortar aos bocadinhos, regá-los com sumo de limão e apresenta-los acompanhados dos pimentos , batatas fritas e de fruta diversa.