🍸 MEUS COCKTAIL'S

Saborear um drinque é mais do que uma experiência gustativa; é uma celebração dos sentidos. Cada gole é uma harmonia de sabores cuidadosamente equilibrados, onde ingredientes se encontram para criar algo único.

Do frescor cítrico ao toque doce ou amargo, um cocktail é uma obra de arte líquida que desperta o paladar e convida ao relaxamento. Seja num ambiente elegante ou descontraído, brindar com um coquetel é um momento para saborear a vida e as suas pequenas indulgências.

Os meus mentores foram o meu pai e principalmente o meu amigo de infância, o Paulo Ginjeira (Ginja), que tem um famoso bar à entrada do luxuoso Puerto Banuz : o Astral.

Não tenho dúvidas de que o Ginja é um dos melhores do mundo. Este barman não se limita a preparar cocktails saborosíssimos (tem viajado imenso pelo mundo, conhecendo-os como poucos) : além disso, dedica-se a criar decorações no copo o que lhe têm granjeado reconhecimento e fama.

🍹 CAIPIRINHA ® CACHAÇA

1 lima + cachaça + gelo moído + 1 colher de sopa de açucar amarelo.

No almofariz colocar 1 lima cortada ao alto em 4/6 partes mais uma colher de sopa de acucar amarelo .
Amassar tudo muito bem (quanto mais espremido a lima ficar melhor) . Colocar a mistura num copo alto e posteriormente gelo picado. Adicionar a cachaça (cuidado com o excesso) (meio calice - 3cl) e colocar palhinha !

Nota : usar cachaça Velho Barreiro ou 51. Não usar a PITÚ.

Anos de Matias em Junho de 2018 : 35 caipirinhas : 2 garrafas 51 de 0,7 litros ! .

O cocktail CAIPIRISSIMA é com rum e o CAIPIBLACK com Vodka Eristoff Black.

OUTROS COCKTAILS COM CACHAÇA:

boa ideia : lima e curacau blue
amazonia : kiwi , hortelâ e citrus
morango : morangos e 5 folhas frescas de manjericão

🍹 MOJITO ® RUM

hortela + 1/2 lima + 1 colher de sopa de acucar amarelo + rum + gelo moído.

Colocar no copo, 14 folhas de hortela + meia lima fatiada + 1 colher de sopa de acucar e amassar no proprio copo .
Encher o copo com gelo picado e acrescentar 1 calice de rum (cuidado com o excesso) Colocar MUITA hortela no copo .
Obrigatório usar palhinha .

Nota : usar rum de marca Bacardi ; bebida de Hemimgway, assim como o papa doble que ele criou.

🍹 MARGARITA ® TEQUILLA + COINTREAU

Sumo de 1 limão + 1 dose de tequila + 1/2 dose de cointreau + cubos de gelo + 1 colher de sopa de acucar amarelo.

Colocar tudo no shaker e bater . Servir humedeçendo a borda do copo com o suco de limão e mergulhe no sal para que a borda fique salgada . Servir com palhinha .

🍹 IRISH COFFEE ® WHISKY

Whisky + café com açúcar + natas.

Colocar o café com acuçar num copo alto e adicionar whisky (meio calice - 3cl; é preferivel menos do que mais) . Colocar as natas rodando o copo/liquido de modo a que elas flutuem na superficie do cocktail sem se misturar com ele.

Nota : posso usar baileys em vez de whisky ; posso usar natas batidas ou chantily ; se o whisky não for bom usar menos whisky

🍹 BELLINI ® ESPUMANTE

Espumante/Champagne + 1 pessego + 1 gota de xarope de româ.

Fazer sumo com o pessego . Deitar o sumo num copo de Champagne ou Martini e verter por cima o espumante

Nota : outros sucos e também outros licores com sabor de pêssego algumas vezes são usados no lugar da polpa de suco de pêssego . A quantidade de Champagne vai de metade ao dobro

🍹 ALEXANDER ® BRANDY + LICOR DE CACAU

3 cl Brandy + 3 cl Licor de cacau castanho + 3 cl Natas + noz moscada.

Colocar gelo picado no Shaker (covete pequena). Colocar todos os ingredientes no Shaker e agitá-lo durante 20 segundos (contar) . Verter o conteúdo do shaker através do coador (vai ficar o gelo) num copo de cocktail e polvilhar por cima a noz moscada acabada de ralar.

Nota : pode-se usar Gim em vez do conhaque/brandy; experimentei a 8 Jan 2009 com whisky e BOLS

🍹 MANHATTAN ® WHISKY + VERMUTE

4 cl Whisky + 2 cl Vermute + 1 gota de Angostura amarga.

🍹 DRY MARTINI ® GIN + VERMUTE

1 dose GIN + 5 gotas Vermute + limão + azeitona.

1- Deixe a taça no congelador por alguns minutos.
2- Enquanto isso, prepare o drink no copo-misturador, mais conhecido como mixing glass : Ponha entre quatro e seis pedras de gelo inteiras, evitando pedaços picados, pois eles derretem facilmente. Retire o excesso de água das pedras do gelo. Despeje uma dose generosa de gim (inglês, de preferência) sobre o gelo. Em seguida, acrescente cinco gotas de vermute.
3 - Com uma colher longa (mais conhecida como bailarina), mexa o conjunto com movimentos rápidos e vigorosos. O drinque é apenas mexido, nunca batido.
4- Retire a taça do congelador e despeje o líquido utilizando um coador de bar (o Dry Martini é sempre servido sem o gelo!). Para decorar, corte uma fina casca de limão, sem a polpa branca, torça a casquinha para que o sumo do limão caia sobre a mistura.
5 - Por fim, espete uma azeitona verde em um palito, coloque-a no fundo da taça e sirva.

Nota : o mais clássico, amado e requisitado drink do mundo. Com sua receita simples e seu toque sofisticado, o Dry Martini tornou-se obrigatório em qualquer bar de requinte. Consumido mundialmente, o drink foi imortalizado nos filmes do espião inglês James Bond, nos cinemas. O Dry Martini foi inventado em 1910, no Hotel Knickerbocker, de Nova York, pelo barman Martini de Arma di Taggia, e é aristocrático em sua origem. Ele surgiu por exigência do magnata norte-americano John D. Rockefeller, que queria degustar um drink ao mesmo tempo simples e sofisticado. Barman experiente, Martini testou várias combinações até chegar a esta criação, que conquistou Rockefeller e os demais freqüentadores do hotel, como o tenor Enrico Caruso. A partir daí, a combinação de gim, vermute e azeitona conquistou o mundo.

🍹 GIN FIZZ ® GIN

4 cl GIN + 1 cl de sumo de limão.

Meio copo de gelo picado + mistura + 2 colheres de chá de acucar branco : SHAKE e servir. Não prestou !

🍹 BALALAIKA ® VODKA + COINTREAU

4 cl VODKA + 2 cl cointreau + 2 cl de sumo de limão.

Tudo no shake com pedras de gelo , misturar e coar : melhor que o gim fizz, mas longe de ser perfeito.

Nota : Charles Bukwosky bebia muito vodka 7 : vodka com sumo de limão

🥂 SANGRIA

INGREDIENTES :
• Aguardente (A)
• 0,75 l de vinho tinto
• 0,20 l de gasosa
• açúcar amarelo
• Hortelâ
• 1 laranja grande cortada em pedaços
• 1 limão cortado em pedaços
• 1 maçã cortado em pedaços
• 1 pau de canela

Deve estar umas horas no frigorífico antes de ir à mesa. Deve beber-se bem fresca e servida para copos já com cubos de gelo. Se estiver muito doce acrescente-se mais limão, se estiver muito forte, acrescente-se vinho.

(A) Triple Sec (COINTREAU) / Cachaça / GIN / Martini / Moscatel / Vinho do Porto. Haquem refira que o melhor é COINTREAU + GIM , e também a utilização de vinho do Porto

🥂 SANGRIA DE CHAMPAGNE

INGREDIENTES :
ESPUMANTE DOCE (RAPOSEIRA)
MAÇA
MORANGOS
LARANJA
PESSEGOS
AÇUCAR AMARELO
HORTELÂ
LIMÃO E LIMA
PAU DE CANELA
KIWIS

O champanhe é colocado sobre a mistura na hora de servir. Temos feito com : ½ laranja + ½ limão + 1 maça + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo + folhas de hortelã + Espumante Doce + pedras de gelo. Outra receita (irmã do Pedro) : cocktail de frutos vermelhos + sumo de maracujá + 2 colheres de sopa de acucar amarelo + Espumante Bruto

Nota : posso colocar um pau de canela

🍹 DAIQUIRI ® RUM

4 cl rum branco + 1 cl de Limão (meio limão).

Colocar gelo até meio do shaker, juntar o sumo de limão natural, o xarope de açúcar e o Rum, agitar energeticamente, coar agora para uma taça a cocktail. Colocar 1/4 do limão na borda do copo

DAIQUIRI MORANGO : 5cl rum branco
1cl licor de morango / 1/2 colher de sopa de açúcar
3cl sumo limão /lima
4/ 5 morangos médios
Colocar na liquidificadora todos os ingredientes e verter sobre meio copo de gelo picado
Coloque na borda um morango.

🍹MAZAGRAN

limão 100 g
gelo » 1 q.b.
água » 200 ml
açúcar amarelo » 2
sobras de café frio » 200 ml

Corte duas tiras de casca de limão e distribua-as por dois copos altos. Encha-os com cubos de gelo.

Nota : esprema o limão, misture o sumo com a água, junte o açúcar e mexa, até estar completamente dissolvido. Adicione o café, já frio, misture bem e deite a bebida nos copos.

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