🍽️ PERNIL NO FORNO

Este é outro prato saboroso, que me fazia deslocar religiosamente a um determinado dia da semana, a um restaurante na rua do Coliseu, quando trabalhava no CENJOR.

E curioso, é um prato simples de confeccionar, porque o segredo é apenas a marinada de véspera : colocar o pernil com massa de pimentão, alho, salsa e cobri-lo totalmente com vinho branco 24 horas antes. Ter em atenção que ao temperar a comida com a massa de pimentão suprime-se o sal.

Depois é um assado normal no forno, bastando 1 a 2 horas, e o ideal é conseguir que a pele fique bem tostada, porque vai ficar com uma textura e sabor similar à pele tostada do Leitão.

Um prato a que ninguém fica indiferente